赤シソ
農商工連携コーディネーター育成塾のフィールドワークで、北九州市の隣、芦屋町と岡垣町に行ってきました。まず、あたか農園さんのところを見学。 赤シソ、米、ほうれん草、金時人参などを作られています。 …
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成分情報にんにくの特有成分
健康食品のにんにく製品は、九州では最も盛んに販売されている健康食品の１つです。にんにくの扱いは、国によって異なり、欧州では、ドイツが最も大きいにんにく市場を持ち、主に医薬品として取り扱われています。 アメリカでは、「デザ…
成分情報大豆イソフラボン使用時のポイント
味噌、豆腐、納豆、醤油など、大豆を原料にした食品は数多いです。今までの研究では、大豆摂取が多い地域はホルモン系のガンに罹患する方が少ないというデータがあります。これは大豆に含まれる機能性成分に「大豆イソフラボン」の影響だ…
開発TIPS○○○○研究会発足によるＰＲと連携
業界には、ある健康食品素材について専門に研究するグループ、団体が沢山存在しています。 たとえば、 ビタミンＫ研究会 サメ軟骨研究会 α-リポ酸研究会 グルコサミン研究会 アスタキサンチン研究会…….他多数。。 こ…
開発TIPS1000人の声から拾い上げた商品開発手法
花粉症なのか鼻が詰まった感じの私は「飴」を求めて、ダイソーの飴コーナーへ。ダイソーは天神ダイエーショッパーズ店にあるところの店なんですが、飴の種類がとにかく多い。商品棚一列、ほぼ全て飴で覆いつくされていて、商品選ぶのに迷…
成分情報スーパーフード・チョコレート（カカオニブ）
チョコレートのブランド、ＨERSEY’Sの研究所の科学員が興味深い報告を発表しています。ココアパウダーおよびダークチョコレートは、スーパーフルーツと呼ばれる果物と同等もしくはそれ以上に抗酸化物であるポリフェノール、フラバ…
関連法規どこまで注意喚起を記載すればいいのか【アメリカの訴訟事例から】
Food-Navigator.comのnewsに興味深い記事がありました。チョコレート＆へーゼルナッツのスプレッドを販売している nutella 社が、4歳の子供を持つ母親から訴訟を受けたという内容。この母親は、友人との…
開発TIPS健康食品の信頼性のチェック方法
巷には色々な健康食品（素材）が溢れていますが、皆さんＣＭやパンフレットのイメージだけで良さそうと判断して、購入される方も多いと思います。特に聴いたことがない素材、商品の場合は、本当に健康に有益なものかどうか、簡単にチェッ…
開発TIPSオーガニックの基準
ロハス志向、環境・健康に関心の高い人から支持が高いオーガニック食品。身体に良いものとわかるけれど、コストが高くつくため、どうしても高級嗜好品としてみられがちです。オーガニックといえば、欧米が主流で消費者も多いと認識されて…
成分情報ショウガ素材
風邪予防に役立つものとして冬の定番素材、ショウガ。 ショウガには、抗炎症作用のある辛味成分「ジンゲロール」、香り成分で血管拡張作用のある「ガラノラクトン」といった成分が含まれています。同じショウガでも、「金時ショウガ」と…
