健康食品・サプリメント・化粧品などに使用される注目の成分や原料素材を紹介します。栄養特性、機能性に関する研究、原料の特徴や用途、新素材の情報など、商品開発や原料選定に役立つ情報をお届けします。
注目の成分・素材日本の発酵食品といえば、味噌、醤油、納豆、日本酒などを思い浮かべる人が多いでしょう。しかし、沖縄にも独自の発酵文化から生まれた食品原料があります。そのひとつが「もろみ酢」です。 もろみ酢は、沖縄の伝統的な蒸留酒「泡盛」の…
注目の成分・素材日本には、まだ広く知られていない魅力的な食品原料が数多くあります。 抹茶や柚子のように海外でも親しまれている素材がある一方、日本ならではの発酵技術を生かした原料や、身近なたんぱく質を新たな視点から研究した素材にも、商品開…
注目の成分・素材日本の食卓ではおなじみの「柚子（ゆず）」。 鍋料理や焼き魚に香りを添えたり、柚子こしょうやポン酢などの調味料に使われたりと、さまざまな料理で親しまれています。 さらに、日本では冬至に柚子をお風呂に浮かべる「柚子湯」の風習…
注目の成分・素材粕汁や甘酒、粕漬けなど、日本では昔から身近な食材として使われてきた酒粕。 「酒粕」と聞けば、白くやわらかな板状やペースト状のものを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。 そんな昔ながらの酒粕が、現在では乾燥・粉末化さ…
注目の成分・素材ケールと聞いて、何を思い浮かべますか？ 大きな緑色の葉っぱ、グリーンスムージー、スーパーフード。そして日本では、やはり「青汁」を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。 ケールは決して新しい原料ではありません。 日本で…
注目の成分・素材納豆、味噌、醤油、ヨーグルト、漬物など、私たちの身近な食生活にはさまざまな「発酵食品」があります。 では、「テンペ」という発酵食品をご存じでしょうか？ テンペは大豆を発酵させて作る、インドネシア発祥の伝統的な発酵食品です…
注目の成分・素材展示会で感じた、商品づくりの新しいヒント 食品展示会では、食品原料、健康食品、加工技術など、さまざまな製品やサービスが紹介されています。 会場には多くの企業が出展し、それぞれが新しい商品や素材を提案しているため、食品業界…
注目の成分・素材天然ピンク色を活かした商品開発の可能性 「この鮮やかなピンク色、本当に天然なんですか？」 展示会や商談で、そんな質問をいただくことがあります。 実は、この美しいピンク色は、レッドドラゴンフルーツ（ピタヤ）が本来持つ自然な…
注目の成分・素材健康食品やサプリメント市場では、商品の魅力を高める機能性原料への関心が年々高まっています。 その中でも、近年研究者や食品メーカーから関心を集めている原料のひとつが「アポラクトフェリン（Apolactoferrin）」です…
注目の成分・素材プロバイオティクスという言葉は聞いたことあるでしょうか？ ヨーグルトなどの商品ＰＲでよく出てきますが、善玉菌など人体に良い影響を与える微生物、またはそれらを含む食品のことをさします。これを摂取することで、腸内環境を整える…
