酒粕を「粉末原料」として見てみる。昔ながらの発酵素材は、なぜ今「酒粕パウダー」になっている？
粕汁や甘酒、粕漬けなど、日本では昔から身近な食材として使われてきた酒粕。 「酒粕」と聞けば、白くやわらかな板状やペースト状のものを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。 そんな昔ながらの酒粕が、現在では乾燥・粉末化さ…
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健康・美容に関する成分の新たな知見、定番品・人気成分や注目の新素材を紹介しています。
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成分情報「ケール＝青汁」だけでは、ちょっともったいない。昔ながらの定番原料を改めて見てみる
ケールと聞いて、何を思い浮かべますか？ 大きな緑色の葉っぱ、グリーンスムージー、スーパーフード。そして日本では、やはり「青汁」を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。 ケールは決して新しい原料ではありません。 日本で…
成分情報発芽×発酵で広がる新しい食品開発。「発芽テンペパウダー」とは？
納豆、味噌、醤油、ヨーグルト、漬物など、私たちの身近な食生活にはさまざまな「発酵食品」があります。 では、「テンペ」という発酵食品をご存じでしょうか？ テンペは大豆を発酵させて作る、インドネシア発祥の伝統的な発酵食品です…
成分情報野菜パウダーが広げる商品開発の可能性
展示会で感じた、商品づくりの新しいヒント 食品展示会では、食品原料、健康食品、加工技術など、さまざまな製品やサービスが紹介されています。 会場には多くの企業が出展し、それぞれが新しい商品や素材を提案しているため、食品業界…
成分情報ピタヤパウダー（ドラゴンフルーツパウダー）とは？
天然ピンク色を活かした商品開発の可能性 「この鮮やかなピンク色、本当に天然なんですか？」 展示会や商談で、そんな質問をいただくことがあります。 実は、この美しいピンク色は、レッドドラゴンフルーツ（ピタヤ）が本来持つ自然な…
成分情報アポラクトフェリンとは？注目される理由
健康食品やサプリメント市場では、商品の魅力を高める機能性原料への関心が年々高まっています。 その中でも、近年研究者や食品メーカーから関心を集めている原料のひとつが「アポラクトフェリン（Apolactoferrin）」です…
成分情報冬虫夏草市場とオーガニックの人工栽培
冬虫夏草とかいて「とうちゅうかそう」と読みます。 コウモリガの蛾の幼虫に寄生する草（キノコ）のことで、古くから効果効能の高い漢方生薬、または四川料理等でも使われてきたものです。 冬虫夏草は標高4200～6400m のチベ…
成分情報CBDオイルを使ったサプリメントをOEMで作るには？
CBDオイルの問い合わせが昨年から増えてきました。必ず日本にもトレンドが来ると確信したのは、2018年4月にロンドンで開催されたNatural & Organic Products …
成分情報ガックの栄養素とサプリでの利用
天国からの果物という呼び名もあるガックフルーツ。日本ではほとんど知られていませんが、原産国のベトナムでは身近でポピュラーな果物です。主にベトナム北部で多く栽培されているようですが、ベトナムの国家プロジェクトとして栄養素や…
成分情報発酵花粉エキス末（ビーブレッドエキス）
発酵花粉エキス末はスーパーフード 蜂産品は数あれど、おそらく発酵花粉というものを初めて聞く日本人は多いかと思います。健康食品素材の中で定番品のローヤルゼリー、プロポリスくらいは知っている方も多いと思います。少し詳しい方は…
