日本の発酵食品といえば、味噌、醤油、納豆、日本酒などを思い浮かべる人が多いでしょう。しかし、沖縄にも独自の発酵文化から生まれた食品原料があります。そのひとつが「もろみ酢」です。 もろみ酢は、沖縄の伝統的な蒸留酒「泡盛」の…