沖縄のもろみ酢とは？一般のお酢との違いから、液体・粉末原料の選び方、海外向け商品開発まで
日本の発酵食品といえば、味噌、醤油、納豆、日本酒などを思い浮かべる人が多いでしょう。しかし、沖縄にも独自の発酵文化から生まれた食品原料があります。そのひとつが「もろみ酢」です。 もろみ酢は、沖縄の伝統的な蒸留酒「泡盛」の…
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トレたま焼酎づくりから生まれた「焼酎のめぐみ」とアポラクトフェリン｜食品開発展2026で注目した2つの原料
日本には、まだ広く知られていない魅力的な食品原料が数多くあります。 抹茶や柚子のように海外でも親しまれている素材がある一方、日本ならではの発酵技術を生かした原料や、身近なたんぱく質を新たな視点から研究した素材にも、商品開…
成分情報日本の柚子、世界ではどう使われている？英国の商品事例から探る可能性
日本の食卓ではおなじみの「柚子（ゆず）」。 鍋料理や焼き魚に香りを添えたり、柚子こしょうやポン酢などの調味料に使われたりと、さまざまな料理で親しまれています。 さらに、日本では冬至に柚子をお風呂に浮かべる「柚子湯」の風習…
開発TIPS人にもペットにも？広がる電解質・水分補給の商品開発
暑い季節やスポーツの場面で欠かせない「水分補給」。 水分補給をテーマにした商品といえば、スポーツドリンクや、水に溶かして飲む粉末タイプを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。 しかし、商品開発の視点で見ると、その可能…
開発TIPSOEMで1,000個作るといくら？見積価格を左右する6つのポイント
「サプリメントを1,000個作ると、いくらくらいかかりますか？」 健康食品やサプリメントのOEMを検討するとき、まず気になるのが「費用」ではないでしょうか。 1,000個ならいくら、5,000個ならいくら――。 製造する…
展示会情報【10/14〜16開催】食品開発展2026とは？見どころと注目テーマをご紹介
食品や健康食品の商品開発に携わっていると、新しい原料や技術との出会いが、次の商品づくりのヒントになることが多くあります。 そんな食品業界のさまざまな素材・技術が集まる「食品開発展2026」が、2026年10月14日（水）…
開発TIPSヤギミルクパウダーの全脂と脱脂は何が違う？商品開発で知っておきたい選び方
「ペット向けの商品にヤギミルクを使いたいのですが、全脂と脱脂は何が違うのでしょうか？」 ヤギミルクを使った商品開発のご相談で、よく聞かれる質問のひとつです。 「全脂」「脱脂」と聞いても、初めて扱う方にとっては、どちらを選…
成分情報酒粕を「粉末原料」として見てみる。昔ながらの発酵素材は、なぜ今「酒粕パウダー」になっている？
粕汁や甘酒、粕漬けなど、日本では昔から身近な食材として使われてきた酒粕。 「酒粕」と聞けば、白くやわらかな板状やペースト状のものを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。 そんな昔ながらの酒粕が、現在では乾燥・粉末化さ…
成分情報「ケール＝青汁」だけでは、ちょっともったいない。昔ながらの定番原料を改めて見てみる
ケールと聞いて、何を思い浮かべますか？ 大きな緑色の葉っぱ、グリーンスムージー、スーパーフード。そして日本では、やはり「青汁」を思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。 ケールは決して新しい原料ではありません。 日本で…
トレたま「Made in Japan」だけでは選ばれない？海外向け健康食品OEMで求められる日本独自の原料・技術・商品開発
「日本で作れば、海外でも売れる」 海外向けの健康食品やサプリメントを企画するとき、このように考える方は少なくありません。 確かに「Made in Japan」には、今も大きな価値があります。 品質、安全性、細部への配慮、…
