【10/14〜16開催】食品開発展2026とは？見どころと注目テーマをご紹介
食品や健康食品の商品開発に携わっていると、新しい原料や技術との出会いが、次の商品づくりのヒントになることが多くあります。 そんな食品業界のさまざまな素材・技術が集まる「食品開発展2026」が、2026年10月14日（水）…
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開発TIPSヤギミルクパウダーの全脂と脱脂は何が違う？商品開発で知っておきたい選び方
「ペット向けの商品にヤギミルクを使いたいのですが、全脂と脱脂は何が違うのでしょうか？」 ヤギミルクを使った商品開発のご相談で、よく聞かれる質問のひとつです。 「全脂」「脱脂」と聞いても、初めて扱う方にとっては、どちらを選…
成分情報酒粕を「粉末原料」として見てみる。昔ながらの発酵素材は、なぜ今「酒粕パウダー」になっている？
粕汁や甘酒、粕漬けなど、日本では昔から身近な食材として使われてきた酒粕。 「酒粕」と聞けば、白くやわらかな板状やペースト状のものを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。 そんな昔ながらの酒粕が、現在では乾燥・粉末化さ…
成分情報発芽×発酵で広がる新しい食品開発。「発芽テンペパウダー」とは？
納豆、味噌、醤油、ヨーグルト、漬物など、私たちの身近な食生活にはさまざまな「発酵食品」があります。 では、「テンペ」という発酵食品をご存じでしょうか？ テンペは大豆を発酵させて作る、インドネシア発祥の伝統的な発酵食品です…
成分情報野菜パウダーが広げる商品開発の可能性
展示会で感じた、商品づくりの新しいヒント 食品展示会では、食品原料、健康食品、加工技術など、さまざまな製品やサービスが紹介されています。 会場には多くの企業が出展し、それぞれが新しい商品や素材を提案しているため、食品業界…
