酒粕を「粉末原料」として見てみる。昔ながらの発酵素材は、なぜ今「酒粕パウダー」になっている？
粕汁や甘酒、粕漬けなど、日本では昔から身近な食材として使われてきた酒粕。 「酒粕」と聞けば、白くやわらかな板状やペースト状のものを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。 そんな昔ながらの酒粕が、現在では乾燥・粉末化さ…
成分情報成分情報成分情報粕汁や甘酒、粕漬けなど、日本では昔から身近な食材として使われてきた酒粕。 「酒粕」と聞けば、白くやわらかな板状やペースト状のものを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。 そんな昔ながらの酒粕が、現在では乾燥・粉末化さ…
成分情報納豆、味噌、醤油、ヨーグルト、漬物など、私たちの身近な食生活にはさまざまな「発酵食品」があります。 では、「テンペ」という発酵食品をご存じでしょうか？ テンペは大豆を発酵させて作る、インドネシア発祥の伝統的な発酵食品です…
