健康食品のにんにく製品は、九州では最も盛んに販売されている健康食品の１つです。にんにくの扱いは、国によって異なり、欧州では、ドイツが最も大きいにんにく市場を持ち、主に医薬品として取り扱われています。 アメリカでは、「デザ…

味噌、豆腐、納豆、醤油など、大豆を原料にした食品は数多いです。今までの研究では、大豆摂取が多い地域はホルモン系のガンに罹患する方が少ないというデータがあります。これは大豆に含まれる機能性成分に「大豆イソフラボン」の影響だ…

チョコレートのブランド、ＨERSEY’Sの研究所の科学員が興味深い報告を発表しています。ココアパウダーおよびダークチョコレートは、スーパーフルーツと呼ばれる果物と同等もしくはそれ以上に抗酸化物であるポリフェノール、フラバ…

風邪予防に役立つものとして冬の定番素材、ショウガ。 ショウガには、抗炎症作用のある辛味成分「ジンゲロール」、香り成分で血管拡張作用のある「ガラノラクトン」といった成分が含まれています。同じショウガでも、「金時ショウガ」と…

最近新たに開発された素材でカゼインカルシウムというものがあります。 生乳からカゼインタンパク質を抽出し、水酸化カルシウムを用いて精製されたもので、通常のスポーツニュートリションで使用されるプロテイン（タンパク質）よりも低…